Овај рецепт може изгледати компликовано, али вреди тога.
Рецепт за савршену пилетину / колаж УНИАН, фотографија уа.депоситпхотос.цом, снимак екрана са Иоутубе видеа/@алисонероман
Аутор кувара и програмер рецепата Алисон Роман има невероватан таленат за претварање једноставних јела у догађаје. Њени рецепти никада не захтевају компликоване технике или састојке које је тешко пронаћи, али увек дају богат укус.
Кулинарска филозофија Роман је заснован на неочекиваним, али складним комбинацијама укуса. Њен рецепт за пилетину у једном лонцу са карамелизованим лимуном и урмама је суштина њеног приступа: једноставност, софистицираност и додир лежерности који чини јело још привлачнијим, пише Параде.
Златна пилећа кора, меко печени лимуни и лепљиве, слатке меџул урме стварају невероватну равнотежу укуса: јело је истовремено слано, слатко, благо горко и пуно укуса – идеално и за велику вечеру и за угодну вечеру насамо.
Како направити печену пилетину по рецепту Алисон Роман
Роман описује своје јело као „отеловљење свега што желите у пилетини“. Са техничке тачке гледишта, рецепт је беспрекоран. Претходно пржење пилетине у холандској рерни пре печења даје јој савршену хрскаву кожу. А кување у једном лонцу омогућава да се сви укуси споје у сос задивљујућег укуса који ћете желети да прелијете преко свега.
Загрејте рерну на 220°Ц. Целу пилетину (око 4 фунте) или 4 фунте пилећих бутина обилно зачините кошер сољу и црним бибером.
У великој холандској рерни загрејте 1 кашику уља каноле на средње јакој ватри. Ставите пилетину у тигањ, са ногама надоле и лагано притисните да бисте обезбедили равномеран контакт коже са површином. Пржите без мешања 5-8 минута док кожа не постане златна.
Када пилетина порумени, додајте кришке лимуна, поређајући их тако да додирују дно тигања. Пустите их да се лагано карамелизују у истопљеној пилећој масноћи – то ће трајати око 2 минута.Затим у тигањ додајте ољуштену и преполовљену љутику (или нарезани црвени лук), урме очишћене од коштица, неколико гранчица свежег тимијана или оригана и мало воде. Поспите пилетину пахуљицама црвене паприке, па поклопите.
Пребаците бројлер у загрејану рерну и пеците 20-25 минута.
Затим уклоните поклопац и кувајте још 20-25 минута – за то време течност ће се смањити у запремини, а кожа ће остати златна и хрскава.
Оставите пилетину да одстоји 10 минута, а затим пребаците на даску за сечење и исеците на порције. Послужите са карамелизованим лимуном, меком љутиком и урмама.
Други занимљиви рецепти
УНИАН је раније известио како се припрема магични француски беурре монте сос. Ово је једноставан, али укусан сос од путера. Припрема се тако што се хладан путер снажно умути у кључалу воду.
Плус, како испећи савршене колачиће за колаче – једноставан рецепт који је постао виралан на мрежи. То је комбинација колачића и колачића: десерт је кремаст и жвакан попут колачића, али има жвакасту текстуру чоколадног колачића.
